3 กูรูการโรงแรม แนะแนวทางสู่ความสำเร็จเพื่อคนหนุ่มสาวยุคใหม่

 "การประสบความสำเร็จในชีวิตยุคนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายยิ่งภาวะเศรษฐกิจอย่างนี้ เรียนจบมาแล้วก็ยังหางานทำไม่ได้มีมากมาย ฉะนั้นคนรุ่นใหม่วันนี้ต้องหมั่นศึกษาหาความรู้ใหม่ๆ ทั้งมีทัศนคติดี บุคลิกภาพที่น่าประทับใจ และความมุ่งมั่นตั้งใจในการที่จะเรียนรู้ พร้อมพัฒนาตนเองอยู่เสมอในการที่จะแข่งขันในตลาดโลก”
       
       ล่าสุด โรงเรียนธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติ (TIFA)เปิดโครงการ TIFA : TAWANA Hotel Management Career ’ ในการจัดการเรียนการสอน ‘หลักสูตรวิชาการโรงแรมแนวใหม่’ ที่สอดคล้องกับโลกสมัยใหม่อย่างแท้จริง เน้นการบริหารจัดการทุกๆ ด้าน ที่เป็นเทรนด์ใหม่ เพื่อให้ผู้เรียนสามารถที่จะนำไปใช้ประโยชน์ต่างๆ ได้จริง ไม่ว่าจะศึกษาต่อในระดับสูงต่อไป หรือจะไปประกอบวิชาชีพอย่างมืออาชีพ ก็สามารถนำไปพัฒนาต่อยอดประสบความสำเร็จในวิชาชีพนั้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยจะเริ่มเปิดภาคการศึกษาในเดือนมีนาคม 2553 เป็นต้นไป
       
       ฉะนั้นมาปฏิวัติวงการ ปฏิวัติการเรียนรู้ด้วยรูปแบบใหม่ที่สอดคล้องกับสถานการณ์ในปัจจุบัน เพื่อเป็นบันไดสู่โลกกว้างแห่งความสำเร็จในอาชีพให้กับหนุ่มสาวรุ่นใหม่ไฟแรงกันดีกว่า
       ด้วยคำแนะนำของ 3 มืออาชีพ ผู้ประสบความสำเร็จในหน้าที่การงาน อย่าง กลินท์ สุรวงศ์ บุนนาค กรรมการ บริษัท ตวันนาโฮเต็ล จำกัด และ ผู้บริหารโรงแรมตวันนา นักธุรกิจหนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรงที่ขยันขันแข็งสร้างสรรค์ไอเดียทางด้านธุรกิจอยู่ตลอดเวลา สงกรานต์ อิสสระ นักธุรกิจด้านอสังหาริมทรัพย์ ชั้นแนวหน้าที่ประสบความสำเร็จมากมาย จนก้าวสู่งานบริการด้านที่พักสุดหรู ‘ศรีพันวา ภูเก็ต’ ที่เลื่องชื่อ และ ภูมิหทัย เศวตะโศภณ กรรมการผู้จัดการ โครงการแทรนควิลลตีเบย์ เรสซิเด้นส์ สุดหรู มาแนะนำบอกเล่าเรื่องราวเส้นทางสู่ความสำเร็จในธุรกิจด้านบริการ “เส้นทางสู่อาชีพธุรกิจโรงแรม”
       
       เริ่มต้นด้วย “กลินท์ สุรวงศ์ บุนนาค” ศิษย์เก่าคณะศิลปศาสตรบัณฑิต (รัฐศาสตร์) จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปริญญาโทด้านการบริหารโรงแรมที่มหาวิทยาลัยบัคกิ้ง-แฮม ประเทศอังกฤษ และประกาศนียบัตร ด้าน การบริหารจัดการ จาก The University of Stirling, ประเทศอังกฤษ (Diploma of Business Administration, University of Stirlong. The United Kingdom) กล่าวว่า
       
       งานด้านโรงแรมนั้นประกอบด้วยแผนกต่างๆ มากมายที่ทำงานร่วมกันทั้งในส่วนหน้าบ้าน เช่น แผนกแม่บ้าน แผนกวิศวกรรม แผนกขายและการตลาด แผนกอาหารและเครื่องดื่ม รวมทั้งแผนกห้องพัก ในส่วนหลังบ้าน เช่น แผนกบัญชีดูแลการเงินทั้งหมดของโรงแรม พ่อครัวต้องปรุงอาหารที่สะอาดและอร่อย แผนกจัดซื้อจัดหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดในราคาสมเหตุสมผลให้กับโรงแรม ตลอดจน พนักงานขับรถ พนักงานบริการ ไม่เว้นแต่แม่ครัวที่ทำอาหารบริการพนักงานตลอด 3 มื้อ พนักงานทุกคนล้วนมีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน ต้องทำงานให้ประสานและสอดคล้องกันเพื่อให้เกิดการบริการที่ดีที่สุด และได้มาตรฐานอย่างสม่ำเสมอ
       
       “บุคลากรที่ทางโรงแรมต้องการคือ คนที่มีประสบการณ์ ซึ่งเป็นปัจจัยที่ผู้ประกอบการทั้งหลายมีความต้องการมาก แล้วเราจะทำอย่างไรที่จะทำให้เกิดที่เรียน ในการเตรียมคนเตรียมความพร้อมเพื่อให้เด็กมีประสบการณ์อย่างมีคุณภาพหลักสูตรการเรียนการโรงแรมที่สวิสฯ มีชื่อเสียง แต่แพงมาก เรียนในเมืองไทยก็ได้ เพราะคนไทยไม่ได้เป็นรองใครในด้านงานบริการ คนไทยมีขนบธรรมเนียมประเพณีวัฒนธรรมที่ดี อ่อนน้อมถ่อมตน และยิ้มแย้มแจ่มใส ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ดีของคนไทย
       
       ในอนาคตบุคลากรในสายวิชาชีพนี้จะไม่เพียงพอกับความต้องการ เพราะดูจากการขยายตัวของการลงทุนโรงแรมที่เพิ่มสูงขึ้นทุกปี เพราะถึงวันนี้แม้จะมีคนที่เรียนในสาขานี้แต่ก็ไม่ได้ทำงานในวิชาชีพนี้ 100%
       
       และนี่เป็นการคาดการณ์ถึงสิ่งที่จะเกิดขึ้นในอนาคต ถ้าย้อนกลับมาดูสถานการณ์ในขณะนี้แม้บุคลากรในระดับวิชาชีพยังไม่ขาดแคลนมาก แต่ก็ดูเหมือนว่าภาพของการแย่งตัวบุคลากรกลายเป็นเรื่องที่คุ้นชินของคนในวงการ ยังไม่รวมถึงการใช้บุคลากรที่จบในสายวิชาชีพอื่นมาทำงาน ซึ่งเป็นอุปสรรคสำคัญในการพัฒนามาตรฐานในธุรกิจท่องเที่ยวและบริการที่สร้างรายได้หลักเข้าประเทศ ที่ต้องใช้เวลาจำนวนไม่น้อยในการฝึกบุคลากรเพื่อให้พร้อมที่จะทำงานได้จริง
       
       ทุกวันนี้ไม่ว่าจะเป็นหลักสูตร ปริญญาตรี หรือหลักสูตรระดับ ปวช. ปวส. การฝึกงานเพื่อเรียนรู้ประสบการณ์อย่างมากก็เพียง 2 เดือน ซึ่งไม่พอเพราะงานบริการและธรรมชาติของงานโรงแรมมีความซับซ้อนในตัวเอง”

       ด้าน สงกรานต์ อิสสระ นักธุรกิจด้านอสังหาริมทรัพย์ จบปริญญาโทในสาขาเศรษฐศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยอินเดียนา ซึ่งปัจจุบันได้กลายเป็นนักพัฒนาทางด้านอสังหาฯ แล้วก้าวไปสู่ธุรกิจด้านที่พัก โดยการเปิดโรงแรม และคอนโดมีเนียมหลายโครงการ ฯ การบริการในรูปแบบโรงแรมมีส่วนช่วยเอื้อต่อการทำธุรกิจได้เป็นอย่างดี
       
       “ในปัจจุบันคนเบื่อรูปแบบเดิมๆ ดังนั้นก็จะมีการแข่งขันในการนำเสนอ และการบริการที่แตกต่าง มีเอกลักษณ์และสร้างความประทับใจ จึงเกิดบูติคโฮเต็ลขึ้นมากมาย คนที่มาใช้บริการโรงแรมก็มีหลายประเภทหลายระดับ มีความคาดหวังในบริการที่แตกต่างกัน ถ้ามีโรงเรียนที่เตรียมความพร้อมให้เด็กมีประสบการณ์มากๆ นอกจากจะทำให้เป็นบุคลากรที่มีคุณภาพและพร้อมในการทำงานทันทีแล้ว ในภาพรวมยังเป็นการยกระดับการบริการของประเทศไทยให้ดียิ่งๆ ขึ้น
       
       ดังนั้นการแข่งขันทั่วโลก อุตสาหกรรมโรงแรมในบ้านเราก็ไม่เป็นรองใคร ตอนนี้เรามีบุคลากรคนไทย เชฟมิขลินคนไทยก็ดังไปทั่วโลก และเชื่อว่าการพัฒนาการศึกษาด้านโรงแรมของเราจะทำได้ดี เพราะคนไทยมี Service Mind อยู่แล้ว มาปรับการเรียนรู้นิดหน่อยก็สามารถไปสู่ในการแข่งขันระดับโลกได้
       
       การได้เข้ามาสู่อาชีพโรงแรม มีโอกาสสูงในช่วงวิกฤต โอกาสพลาดน้อย มีอนาคตกว้างไกล มีโอกาสก้าวสู่ระดับสูงทั้งในและต่างประเทศ สำหรับผู้ที่มีความสามารถที่โดดเด่น จะมีรายได้เดือนละนับแสนบาท แต่ที่สำคัญที่สุดในสมัยนี้ เราไม่เพียงต้องการคนเก่งอย่างเดียว แต่ต้องเป็นคนเก่ง ฉลาด และเป็นคนดี มีวุฒิภาวะ ตรงนี้สำคัญมาก”
       
       สุดท้ายที่ ภูมิหทัย เศวตะโศภณ กรรมการผู้จัดการ โครงการแทรนควิลลตีเบย์ เรสซิเด้นส์ กล่าวปิดท้ายว่า
       
       "ผมเชื่อว่าหลักสูตรการเรียนการสอนงานบริการด้านโรงแรมแนวใหม่นี้ ครอบคลุมทุกตำแหน่งงาน ขึ้นอยู่กับความชอบของเราว่าจะไปทางไหน ในการเลือกอาชีพก็เหมือนการเลือกอนาคต หากมีความมุ่งมั่นตั้งใจก็ประสบความสำเร็จได้ เพราะตอนนี้ ในเรื่องของงานบริการ มีเซอร์วิสต่างๆ มากมายเกิดขึ้น เมื่อสำเร็จหลักสูตรแล้วก็ไม่จำเป็นต้องไปทำงานด้านโรงแรม สามารถที่จะไปทำงานด้านบริการอื่นๆ ได้ ยังมีธุรกิจคอนโดฯ อพาร์ทเม้นท์ ธุรกิจสุขภาพ ธุรกิจการกีฬา ธุรกิจการบิน ธุรกิจการเงิน การลงทุนและการค้าต่างๆ ทั่วโลก ที่จะเปิดโลกกว้างในการทำงานให้แก่คนไทยในอาชีพนี้ที่มีโอกาสก้าวหน้าสูง”

 

Credit  Manager.co.th